COVID-19 - Huertos locales como seguridad alimentaria
La pandemia de COVID-19 ha tenido un impacto negativo sin precedentes en el sector agrícola y hortícola. Los agricultores han tenido muchos cultivos estropeados e incluso algunos se han visto obligados a destruir algunos cultivos y, como resultado, han visto una fuerte caída en la demanda del mercado de exportación.
COVID-19 ha traído una conciencia creciente de la importancia crucial de la disponibilidad de alimentos para los ciudadanos. El efecto combinado de los cierres de fronteras y las restricciones de movimiento aumentó las pérdidas de alimentos y los costos de exportación, especialmente para las verduras y productos perecederos expuestos por países no autosuficientes. Entre otras cosas, a la FAO le preocupa especialmente el acceso de las personas a los alimentos a medio y largo plazo. Se dejará sentir la significativa desaceleración en todas las economías del mundo y especialmente en las economías más frágiles, especialmente en los países que dependen de las importaciones de alimentos. Es de destacar que, donde el suministro de alimentos fue suficiente durante la pandemia, se debió a los mercados locales. En Indonesia, en particular, la agricultura urbana es un consuelo en medio de la cuarentena de COVID-19. En grandes ciudades como Yakarta, Bogor, Yogyakarta y otras ciudades, la agricultura urbana ha recibido mucha atención por parte del gobierno. Por supuesto, el gobierno apoya firmemente esto y aconseja a la comunidad que crezca en casa. Principalmente el uso de sistemas hidropónicos, por el agua y la superficie.
Transporte innecesario
Los huertos locales o urbanos de los países desarrollados se convierten, por tanto, en una necesidad para promover estas infraestructuras verdes comestibles, como los invernaderos verticales, hidropónicos, aeropónicos, acuapónicos y de techo. A pesar de las limitaciones de las actividades agrícolas tradicionales, las soluciones innovadoras y disruptivas y las cadenas de suministro cortas para productos agrícolas frescos pueden desempeñar un papel positivo en la reducción de las incertidumbres en los riesgos sistémicos globales. Aunque los Países Bajos son bastante independientes en términos de suministro de frutas y verduras, dependen de las importaciones en un 20-30% (7,9 mil millones). Los 3 productos más importados expresados en facturación son: uva, plátano y aguacate. Muchas otras verduras son en realidad verduras de lujo. Además, se estima que alrededor del 30% de todas las mercancías transportadas en los Países Bajos están relacionadas con productos agroalimentarios. En otras palabras, transportar nuestra comida tiene un gran impacto en nuestro medio ambiente, ya sea de nuestro propio país o no. Y sigue creciendo. El único problema es que la innovación del sistema logístico se considera una solución. No según los métodos de cultivo y las operaciones comerciales. Además, las largas distancias recorridas para traernos nuestra comida, utilizan grandes cantidades de combustibles fósiles y emiten grandes cantidades de dióxido de carbono. Nuestro sistema de transporte de alimentos consume actualmente 20 kilogramos de combustible fósil por cada dos kilogramos de energía que recibimos como alimento. A nivel mundial, el 30% de todas las emisiones de CO2 son causadas por el transporte de alimentos.
Desventajas de las largas distancias
Para preparar el producto para el largo viaje desde la finca a la mesa, la producción generalmente se recolecta en verde, porque los productos que maduran no son efectivos durante el transporte. Esto conduce a la descomposición muy rápidamente. Las empresas evitan esto, por ejemplo, cosechan tomates verdes a partir de tomates y usan semillas transgénicas, que no contienen etileno (etileno) madurado naturalmente. El resultado es que al hacer que esto suceda, se pierde gran parte del valor nutricional y el sabor. Se conocen los efectos del etileno sobre el crecimiento y desarrollo de una planta, es decir, influye en los procesos de envejecimiento, la formación de colores y fragancias, la formación de azúcares y la producción de celulasa y pectinas. A pesar de que, después de un estudio a largo plazo, la OMS observó en 2003 "La IARC (1994) concluyó que hay una cantidad limitada de evidencia de la carcinogenicidad del óxido de etileno en los seres humanos, hay suficiente evidencia de la carcinogenicidad del etileno. óxido en animales de laboratorio ".
Está claro que el etileno es un potente mutágeno y clastógeno en todos los niveles filogenéticos e induce cambios clastogénicos en el ADN y los aductos de hemoglobina en los trabajadores expuestos. Esto también se establece claramente en la propia industria de procesamiento. Se debe evitar la exposición ocupacional al óxido de etileno para proteger la salud de los empleados. Es decir, el óxido de etileno es un producto intermedio en la producción de productos químicos, como etilenglicol o etanolamina. Se utiliza principalmente en la síntesis de otras sustancias químicas. Por sus propiedades antibacterianas, antivirales y antifúngicas, también se utiliza en la fumigación, esterilización y desinfección de mercancías, silos y contenedores de transporte. Según la directiva de la UE 1272/2008 / EC, el óxido de etileno es un carcinógeno humano de categoría 1B o un mutágeno de categoría 1B.
A pesar de esto, ¡la aprobación y el reconocimiento del etileno en el cultivo de tomate fue un hecho en 2016! El reconocimiento entró en vigor el 1 de septiembre de 2016, permitiendo el uso de etileno en este tipo de cultivo. Para evitar una maduración irregular, Ethephon todavía se puede utilizar además del etileno. El etefón es absorbido por la planta y se convierte gradualmente en etileno, una hormona vegetal natural que estimula la maduración del tomate. El etefón no es tan inofensivo como parece, pero también puede ser tóxico. Se utilizan 140 millones de toneladas en todo el mundo.
Es por eso que el tomate de supermercado es diferente en comparación con el mercado de agricultores orgánicos. Tan pronto como los tomates verdes llegan al almacenamiento, se rocían artificialmente con etileno para iniciar el proceso de maduración. Se almacenan en cámaras frigoríficas durante dos o tres semanas antes de enviarse cientos de kilómetros a los supermercados. La distancia máxima que pueden recorrer los tomates frescos sin causar grandes daños es de 2.000 km. Por otro lado, parece que se emite una gran cantidad de CO2 durante el transporte de tomates del sur al norte de Europa. Pero en el cálido sur, los invernaderos con calefacción no son necesarios para cultivarlos. La cantidad de CO2 emitida durante el calentamiento parece ser mayor que la emitida durante el transporte desde el sur al norte de Europa. Por tanto, los tomates holandeses son los mayores contaminadores.
Desechos alimentarios. Muchos tomates, pero también pepinos y pimientos que se cultivan en invernadero, desaparecen porque son demasiado pequeños, maduran demasiado pronto o tienen color y no se comercializan. Además, según la EPA (Agencia de Protección Ambiental), parece que la agencia ambiental de Estados Unidos desecha el 31% de la cantidad de tomates de las familias estadounidenses. Esto equivale a 21 tomates por persona por año. Esto equivale a 2.300 millones de dólares (2.200 millones de euros) al año. En otras palabras, muchos de los tomates producidos nunca se consumen.
Ver mini jardines para cultivo aquí
Respuesta holandesa
La respuesta a este problema en el estado estadounidense de Kentucky 16 organizaciones holandesas y estadounidenses construirán conjuntamente un ecosistema para el cultivo sostenible de hortalizas. El consorcio construirá conjuntamente invernaderos avanzados, organizará programas de formación y desarrollará el mercado estadounidense y la demanda de verduras locales frescas y sostenibles. La respuesta en los Países Bajos es que las economías de escala y la modernización deben conducir a la seguridad alimentaria, una mayor producción de carne y menos brotes de enfermedades. Pero piden apoyo y continúan como de costumbre. Aún más y más grande. Mientras que las pequeñas iniciativas sostenibles en los Países Bajos se utilizan para demostrar que todo está bien. (por supuesto, no reciben subvención) Los intereses están claramente reflejados, por ejemplo, en el "Manifiesto Alimentario diferente". Firmado por decenas de organizaciones, excepto LTO y gobierno.
En muchos países, encontramos que la confirmación de las ciudades y las empresas ha llevado a una mayor conciencia de la importancia vital de los bienes y servicios esenciales del ecosistema de los que se benefician los residentes de las ciudades. Especialmente cuando se trata de entender que la disponibilidad de alimentos es una de las necesidades más importantes. La producción y el suministro de productos básicos son parte de las cadenas de valor que conectan a los agricultores, las industrias, la logística y los usuarios finales en un mercado localizado. La realización del cambio no penetra realmente en los sectores. Los agricultores todavía protestan contra el nitrógeno y el CO2 y no por la agricultura y horticultura a pequeña escala u orgánica, ni por el hecho de que los propios agricultores sigan comiendo muchas frutas y verduras y los supermercados tiran grandes cantidades. O que dependen de temporeros extranjeros.
A nivel de ciudad, vemos que las restricciones a la movilidad, las medidas de distanciamiento social y el cierre de restaurantes y comedores públicos introducidas por gobiernos y administraciones locales afectan los hábitos de consumo. Uno de los primeros resultados fue el pánico que llevó a la gente a acumular bienes, especialmente alimentos de larga duración, en un supermercado. Los resultados de una encuesta de consumidores semanal muestran que las ventas de productos comestibles, como alimentos congelados, alimentos envasados, productos lácteos y agua embotellada, han aumentado drásticamente en Europa y Estados Unidos. También es interesante observar que las compras de alimentos frescos aumentaron en Alemania (+ 44,2%), Reino Unido (+ 27,5%), Italia (+ 9,8%), Francia (+ 19%) y EE. UU. (+ 43,4%), respecto a hace un año. Además, los servicios de entrega a domicilio de alimentos y comidas han registrado tendencias positivas en la frecuencia de compra, principalmente en línea, y la mayoría de los usuarios tienden a utilizarlos en el futuro pospandémico. Si hasta ahora la globalización ha garantizado la circulación de productos alimenticios en el mercado internacional a nivel mundial, el brote de COVID-19 ha provocado nuevos efectos a corto plazo en el suministro de alimentos y el acceso a él.
La pregunta ahora es si los gobiernos, las empresas y las autoridades urbanas se sienten obligados a tomar más en serio las redundancias y la diversidad del sistema alimentario mundial, la autosuficiencia regional y la seguridad alimentaria en las ciudades. Además de los problemas globales, la planificación urbana y los sistemas alimentarios en las grandes ciudades deben revisarse con una nueva planificación espacial y gestión del suelo, estimulando la reanudación de la producción de alimentos con la agricultura urbana y periférica. En particular, ha habido una enorme demanda e interés en la autoproducción de frutas y verduras en los últimos años, y se ha incrementado durante la pandemia de COVID-19. A medida que la respuesta a la pandemia entra en su siguiente fase, debemos explorar cómo podemos utilizar esta crisis para lograr cambios positivos en el suministro de alimentos.
Soluciones
Mini cultivo. La perspectiva local con hidroponía y acuaponía
El concepto no es nuevo para el mundo. Hay decenas de iniciativas que demuestran que funciona y obtiene beneficios. Ya ha quedado claro que un invernadero de 300 metros cuadrados equipado con tecnología de película de nutrientes (NFT) y sistemas de cultivo en aguas profundas (DWC) para cultivar diversas verduras y hierbas son adecuados para esto. Las verduras y las hierbas se venden con las raíces pegadas. Los clientes son los supermercados locales y varios distribuidores de alimentos (puerta a puerta) de la zona. La experiencia demuestra que la mayoría de los clientes se encuentran a 20 km de las instalaciones de producción. Un invernadero de 100 metros cuadrados y 300 m2 es un trabajo de día completo para una persona. Si conecta un sistema acuapónico a esto, también puede suministrar las proteínas necesarias.
Cada vez más clientes de supermercados están interesados en vegetales cultivados localmente que en orgánicos certificados. Algunas tiendas promocionan los productos cultivados localmente que ofrecen. Esta es una gran ayuda para los productores que venden en estos mercados. Además, el beneficio ahora se puede aprovechar al permitir que los consumidores compren productos locales, porque pueden apoyar un negocio local, y también pueden querer comprar localmente porque pueden comprar productos orgánicos o locales y conocer al agricultor. Por otro lado, la mayoría de las personas no tiene claro qué es local y qué es orgánico. Orgánico certificado tiene su propio estándar específico. Pero no hemos encontrado que la mayoría de los consumidores hagan una distinción entre estas palabras. Es una especie de imagen distorsionada en esta filosofía de querer hacer algo bueno y hacer algo bueno por el medio ambiente. Por lo tanto, eligen el lugar, que probablemente sea más fresco y tenga mejor sabor y sea más "orgánico".
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Cuales son las opciones
1. Mini "huertos" tradicionales en la ciudad ... estas granjas producen y suministran verduras frescas para restaurantes y comerciantes, lo que limita la logística y la consiguiente pérdida de alimentos y maximiza la frescura y la nutrición. En una minigranja tradicional se puede producir una hectárea y media de hortalizas en comparación con la producción en el campo. Las condiciones son que debe mantenerlo lo suficientemente pequeño para el individuo y una variedad de ofertas. Hay muchos lugares donde la gente busca una oportunidad [como la mini agricultura].
2. Hidroponía y Aeroponía. Los jardines tradicionales todavía funcionan en el suelo, pero estos mini jardines funcionan con hidroponía y aeroponía, por lo que se necesita menos espacio en términos de espacio. Aquí también hay que tener cuidado para que el tiempo no se rompa y se vuelva demasiado comercial. La razón de esto es práctica y económica. Porque una regla general es que cuando se trata de cultivar una gran cantidad de plantas con un gran sistema hidropónico, como el tomate, se requieren unos tres litros de agua por planta. Esto naturalmente disminuye a medida que la planta se encoge. Sin embargo, un agricultor hidropónico experimentado también sabe que más agua siempre es mejor. Para un jardín a gran escala, esto genera costos sustanciales en forma de facturas de agua. Debe saber que un sistema hidropónico no es tan perfecto como se sugiere a menudo, ya que seguramente se producirán problemas. Y la prevención tiene un precio: crea problemas innecesarios en un sistema hidropónico:
Lavado: este es un paso crítico en los sistemas hidropónicos y debe realizarse con regularidad. Se debe lavar todo el contenido del tanque de nutrientes para eliminar cualquier desequilibrio químico que se desarrolle con el tiempo y que pueda causar estrés en las plantas. Para grandes proyectos comerciales, esto puede ser un aspecto muy costoso del proceso de producción, no solo desde el punto de vista de la descarga de agua, sino también en términos de tiempo, energía y mano de obra.
Obstrucción: los residuos de sales minerales sintéticas son algo a lo que un sistema hidropónico debe prestar atención. Esto nuevamente requiere descargar el depósito.
Impuesto medioambiental: esto realmente no se considera en Portugal. Sin embargo, el agua que se descarga contiene altos niveles de nitrato y, a menudo, excede el nivel permitido. Las soluciones de aguas residuales hidropónicas contienen niveles medios de nitrato concentrado (200 - 300 mg L - 1) y fósforo (30 - 100 mg L - 1).
Por supuesto, los microhuertos comerciales generalmente se enfocan en cultivos especiales de alta calidad, como microvegetales y hongos. Y cuanto más grande, más costos. Pero un mini jardín hidropónico y acuapónico puede generar suficiente producción entre 300 y 1000 metros cuadrados. 1000 m2 de criadero y espacio para decenas de miles de peces. Suministra 450 kilos semanales de productos orgánicos cultivados localmente y 900 kilos de pescado al mes. La micro-huerta en Acuaponía e Hidroponía garantiza una producción local sana, en contacto directo con el consumidor. En Francia, se investigó mucho sobre esto y se les ocurrió un concepto, entre otras cosas.
Túneles
Este revolucionario sistema de cultivo interior inyectado con CO2, que controla y acelera el proceso de crecimiento de las plantas hasta en un 50%, es apto para todos los climas los 365 días del año y la producción ideal está garantizada. Ideal para climas extremos, cada vez más desafiantes para la agricultura y la horticultura. Los Agrotuneis son ambientes climatizados, antibacterianos, saludables y nutritivos de última generación para cultivo de interior. Con la ayuda de la tecnología GMH, se ha creado el sistema de eficiencia energética interna más ideal para el crecimiento. El interior es el ecosistema de crecimiento ideal con una temperatura fría y un flujo de aire equilibrado. Adecuado para maximizar el crecimiento de las plantas, aumentar el rendimiento y reducir el riesgo de enfermedades de las plantas. Alrededor del área por encima y alrededor de las plantas hay luz, calor y humidificación. Esto reduce los costos operativos por planta y crea un entorno hermético, controlable y sin carga para el crecimiento de sus plantas.
El túnel está hecho de polímero reforzado con fibra (FRP) o panel preaislado (PIP). Los túneles aptos para alimentos que se instalan están cubiertos con aislamiento de celda cerrada a base de soja e impermeabilizantes. (Eco-espuma de poliuretano de célula cerrada Heatlok SOY) Se funden con el terreno natural utilizando cubierta de suelo y vegetación de origen local para un mayor aislamiento y protección total contra los elementos. Los paneles individuales pesan un 75% menos por metro cuadrado que los materiales de construcción tradicionales y son fáciles de ensamblar a mano. El túnel es resistente a huracanes de categoría 5.
El túnel tiene un bajo consumo de energía: debido a los componentes energéticamente eficientes, la iluminación accionada individualmente y los sistemas de paredes aeropónicas verticales. Tiene relativamente pocas partes móviles: menos partes móviles significan menos reparaciones, menos desgaste, menos roturas, mayor vida útil y menores costos operativos en áreas remotas.
Tiene biodigestión. Que es una forma natural de convertir nuestros desechos orgánicos y alimentos en fertilizante para cultivar más plantas. Es un biogás seguro y limpio que puede utilizarse como fuente complementaria gratuita de calor en estas unidades. A diferencia del compostaje, la biodigestión significa que no hay pérdida de nitrógeno o minerales en la atmósfera. La biodigestión completa el triángulo ecológico: ¡reducir, reutilizar, reciclar!
Agua: La necesidad de ahorrar agua se ha tenido en cuenta en todas las etapas de nuestro proceso. Los sistemas aeropónicos reducen la necesidad de agua hasta en un 90%. La iluminación del espectro electromagnético ayuda a retener el agua en las plantas. El diseño hermético de Agrotuneis elimina la evaporación de agua y nutrientes en la atmósfera.
Aislamiento externo: Un aislamiento de espuma ECO-HEATLOK 200 de celda cerrada cubre todo el Agrotuneis y proporciona un factor de aislamiento R-50 +. Esta fórmula ecológica a base de soja y plásticos reciclados se utiliza para proporcionar una protección totalmente libre de moho, sin mantenimiento, impermeable y resistente al frío en toda la estructura.
Conclusión
Está claro cuál debe ser la esencia de la nueva agricultura, un aumento del cultivo local y un acortamiento de la cadena de suministro con ajustes al cambio de consumo. (sanos y con menos carne) Además de la menor distancia al consumidor, los mini-huertos tienen más posibilidades de supervivencia que el aumento de verticales sobrevalorados. En vista del cambio climático, la agricultura debe anticiparlo. Para ello, una necesaria estructura cooperativa local de mini-huertos es la única solución para coordinar el funcionamiento del mercado de oferta y demanda por región y hacerlo funcionar. Un mini jardín o un túnel por sí solo no es una solución, pero a través de una estructura cooperativa, se pueden realizar economías de escala y se pueden reducir los costos. La cooperativa entrega a puntos de venta, coordina cultivo y compras, de modo que se garantiza la continuidad. Porque ese es el mayor problema con las minifarmas locales a pequeña escala. Requiere una forma diferente de pensar. Es una pena que los grandes productores comerciales de hidroponía sigan llamando la atención. Solo les preocupan los contadores, la tecnología y la productividad, no los puestos de trabajo y un futuro sostenible.
Buenos cultivos ;)
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