¿Cuáles son los nutrientes que contribuyen a mejorar el sabor?
Cuando estamos considerando cómo mejorar nuestras cosechas, una de nuestras principales preocupaciones es que queremos que tengan un sabor absolutamente fantástico - dulce o agrio, pero nunca sin gracia. Para entender mejor la ciencia detrás de eso, vamos a examinar todo este proceso.
Por ejemplo, si queremos que nuestras frutas o vegetales tengan un sabor más dulce, ¿podríamos pensar que debemos añadir azúcar a nuestras fórmulas de nutrientes, pero esto realmente funciona?
Proporcionar un suplemento ideal de todos los nutrientes requeridos por las plantas es la mejor manera de garantizar un buen sabor. Lo que esos nutrientes son y cuál es el nivel ideal es la cuestión - vamos a tener el ejemplo del azufre.
Azufre
El azufre es especialmente importante, pues forma compuestos orgánicos dentro de la planta que, en última instancia, contribuyen al sabor de los cultivos producidos.
Algunos suelos son deficientes en azufre y pueden resolver esto añadiendo material orgánico como compuesto. El propio suelo es generalmente rico en material orgánico, pero el nivel de azufre disponible puede variar mucho.
Agregar azufre elemental directo tiene compensaciones negativas y esta forma de azufre es extremadamente lenta para llegar a ser útil para las plantas.
Cuando el azufre se añade en el suelo, el pH puede quedar muy bajo - la mayoría de las plantas prefieren un pH entre 5,5 y 6. Si está cultivando tomates, el pH óptimo para esta planta es un poco más alto, alrededor de 6,5 a 6,8.
El azufre es un subcomponente estructural de aminoácidos, proteínas y muchos micronutrientes y es esencial para la producción de clorofila. El sulfato de magnesio, por ejemplo, es un compuesto químico que contiene magnesio, azufre y oxígeno.
Las sales de Epsom son una forma de este compuesto y se utilizan a menudo en fórmulas nutritivas para promover la proliferación de rosas. Muchos de los micronutrientes que las plantas necesitan son entregados en esta forma de sulfato, para que sean más disponibles a la planta para absorción y también para añadir azufre como un intensificador de sabor.
El azufre no es muy móvil dentro de la planta y la falta de azufre puede ser responsable de varios problemas fitosanitarios: baja fotosíntesis, baja fijación de nitrógeno en las leguminosas, baja conversión de nitratos en el amonio y proteínas y retrasa la formación de proteínas de reserva en el desarrollo de semillas.
Aplicamos muy potasio en nuestras plantas para mantenerlas fuertes, pero ese nutriente realmente exacerba la pérdida de azufre. Las plantas con deficiencia de crecimiento y desarrollo irregular de la cultura son a menudo el resultado de bajos niveles de azufre, lo que también puede agravar la toxicidad del nitrato.
Los síntomas visuales de una deficiencia de azufre pueden parecerse a una clorosis general - similar a una deficiencia de nitrógeno - excepto para las hojas jóvenes quie permanecen amarillas a lo largo del tiempo y el amarillamiento es general y uniforme, en lugar de variar.
Las raíces de las plantas absorben azufre como sulfato SO42-. Esta es otra razón por la cual la mejor manera de aplicar azufre en el suelo es en forma de sulfatos. Sulfato de cobre, sulfato ferroso, sulfato de manganeso (no confundir con magnesio) y sulfato de zinc son todos excelentes suplementos nutricionales para realzar el sabor de sus verduras.
El azufre es tan importante para una planta como el nitrógeno. La mayoría de los productores presta mucha atención al nitrógeno en sus cultivos, pero no se da cuenta de que el azufre es esencial para que las plantas puedan usar ese nitrógeno - sin aminoácidos de sulfato, las proteínas no se pueden construir y las plantas no crecer.
El contenido de azufre se pierde por lixiviación del suelo y por volatilización anaeróbica, que ocurre cuando el suelo se mantiene muy húmedo y el oxígeno insuficiente está disponible.
Como tanto el nitrógeno y el azufre forman bloques de proteínas, la insuficiencia de uno de ellos causará una escasez de clorofila, lo que, a su vez, resultará en la incapacidad de la planta para convertir la luz del sol en energía.
La falta de azufre o nitrógeno también causará un suplemento inadecuado de la enzima rubio, que transforma el dióxido de carbono en azúcar. Parece extraño, pero si desea vegetales realmente dulces, tendrá que asegurarse de que están recibiendo suficiente el azufre en su dieta!
Los buenos suelos están realmente llenos de vida - los organismos microbianos invisibles en el suelo son responsables del mantenimiento de la buena salud de sus plantas. La liberación de azufre orgánico del humus del suelo es muy lenta y su beneficio para las plantas es limitado - la mineralización es donde el azufre es convertido por esos microbios beneficiosos en sulfatos accesibles a las plantas.
Aquí es donde un conflicto puede comenzar. El exceso de azufre elemental directo es antibacteriano y puede, en realidad, esterilizar el suelo en un grado - el azufre elemental es frecuentemente usado para esterilizar lesiones en suculentas, a fin de impedir el desarrollo de enfermedades.
Por lo tanto, aunque necesite tener un buen nivel de azufre en el suelo, también necesita tener mucho cuidado con la aplicación excesiva o deshacer el proceso que desea - la mineralización. La materia orgánica pobre, humus del suelo y baja actividad microbiana (común con niveles de pH muy bajos o muy altos) disminuir la cantidad de azufre disponible para las plantas.
Usar una fórmula nutritiva con abundancia de sulfatos pre-mineralizados es una manera segura de manejar este enigma. El azufre elemental sólo puede estar disponible para las plantas después de un largo período de descomposición (generalmente varios años).
Para producir ácido sulfúrico, el azufre elemental requiere una fase inicial de oxidación microbiana. Los microorganismos que producen esa oxidación elemental de azufre necesitan la mayoría de los nutrientes que las plantas necesitan, además de algunos más.
Las bacterias oxidantes son principalmente aeróbicas, lo que significa que necesitan mucho oxígeno en el suelo para mantenerse sanos y reproducirse. Cuando riega las plantas con mucha frecuencia, crea un suelo con oxígeno insuficiente, lo que definitivamente puede impedir ese proceso vital.
La ruptura del azufre elemental es un proceso lento, incluso bajo condiciones ideales.
Nutrientes adicionales necesarios para mejorar el sabor
Los minerales primarios - calcio, azufre, manganeso, magnesio, cobre, hierro, boro y zinc - son, en general, todos los actores en la búsqueda del sabor superior.
Encontrar un nutriente vegetal que los proporcione en forma de sulfato puede ser un verdadero factor de cambio si está interesado en maximizar la calidad organoléptica (sabor) y la fitosanidad, mientras mantiene el proceso de crecimiento lo más simple posible.
Culturas en ambientes internos generalmente se hacen en suelos de macetas - aunque ricos en materia orgánica, estos suelos también exhiben características de drenaje rápido y eso puede hacerlos susceptibles a la deficiencia de azufre. Mantener los microbios de su suelo vivos y sanos es una forma de ayudar a esta materia orgánica a convertirse en sulfatos.
Las pruebas completas del suelo pueden dar una idea de la cantidad de azufre disponible para las plantas, pero aún es difícil determinar cuánto el azufre adicional es necesario - adiciones regulares de sulfatos minerales pueden ser otra manera de mantenerse al frente de este problema. .
Encuentre y utilice una fórmula de nutrientes para plantas que proporcione un espectro completo de nutrientes, incluyendo micronutrientes. Si también puede encontrar uno que utilice la forma de sulfato de los micronutrientes, estará en camino a una cosecha con mejor sabor.
Buenos cultivos ;)
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