Uso de la Hidroponia en la producción de variedades tipo gourmet
Una realidad en el mercado de la alta gastronomía es la exigencia por hortalizas de calidad diferenciada, así como de innovaciones cada vez más necesarias para que los conceptuados Chefs de cocina expresen su arte en platos que se distinguen por su carácter único.
En este contexto, el cultivo de hortalizas diferenciadas (hortalizas tipo gourmet) es factor fundamental para el productor hidropónico, ya que posibilita un mayor retorno financiero por el alto valor agregado y amplía la permeabilidad de mercado, atendiendo a un público restringido y extremadamente exigente.
Para la penetración y estabilización del productor en este mercado diferenciado, nada más sensato que la adopción del cultivo de hortalizas en un sistema que garantice la menor estacionalidad, mayor control nutricional, menores incidencias de plagas y enfermedades, así como mayor higienización del producto, con garantía de calidad mayor tiempo de estante en la post-cosecha.
Una investigación regional es importante para la toma de decisiones que producir, sin embargo en este mercado se destacan actualmente las hortalizas denominadas Baby Leafs, por su tamaño reducido, ya sea a partir de la presentación de una especie solamente (mini rúcula, por ejemplo, o por la comercialización en forma de mezcla de variedades (mezcla rúcula, lechuga morada y crespa, lisa); se infiere aún que estas hortalizas vienen rompiendo paradigmas y alcanzando un público diferenciado. En este mercado de variedades Gourmet, variedades de tomate se encuentran bien establecidas, a partir de la oferta de tomates en penca, los grapes, los de grupo italiano y mini-italiano y los de formatos diferenciados.
A pesar de ello, surgen cada día en el mercado de hortalizas, variedades diferenciadas, como por ejemplo, berenjenas, cuyos formatos y tamaños se diferencian. La coloración de la berenjena, que puede variar de la tonalidad morada hasta la blanca, pasando por la ráfaga también merece destaque en los actuales híbridos ofertados.
En el caso de las variedades de zanahoria con tonalidades variando de la blanca y de la púrpura, muchos tipos de pimienta también merecen destaque como los peces y los melones volcados para conservas, quiabos rojos, pimientos. Blocks (cortos y compactos), con diferentes tonalidades (púrpura, rosa, roja y amarilla) hortalizas de la líneaGourmet. La pimienta es relevante en este contexto por ser una especia que viene ganando fuerza en el mercado hidropónico, tanto a nivel de oferta de semillas como por el gradiente aumento en el consumo, sea en el seguimiento in natura o en conservas. Sin embargo, podemos destacar la necesidad de ampliación del cultivo hidropónico de los seguimientos dirigidos hacia las líneas orientales, así como de condimentos y condimentos.
Con ello, queda la sugerencia a los productores: la diversificación mercadológica que se refiere a la oferta de productores dirigidos a la alta gastronomía viene rentabilizando la producción hidropónica, principalmente en los centros urbanos poseedores de clases de poder económico elevado. Siendo la inversión en la diversificación un atractivo al cual no puede ser menospreciado por el productor.
Buenos cultivos ;)
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