Baby leafs - Delicias en miniatura
Pequeñas, sabrosas y con estética agradable, las baby leafs o hojas bebé, empiezan a llamar la atención de un público interesado en hortalizas con sabor y aspecto diferenciados. Se retiran precozmente, las hojas de la niña se retiran antes del final del ciclo vegetativo. A pesar de la frecuente comparación, baby leaf no es sinónimo de mini-hortalizas.
El mercado en España sigue siendo bastante atrasado pero en Estados Unidos, otros países europeos y Japón ese mercado ya está consolidado hace más de cinco años. El precio más alto y la falta de conocimiento acerca del producto todavía son los principales motivos apuntados para el consumo aún no haberse popularizado en el país.
En Brasil, la propietaria de Casa Onishi, Marina Onishi, comenzó a vender baby leaf hace tres años y afirma que la demanda es mayor en el verano, cuando el consumo de ensaladas suele aumentar. "Nosotros, como comerciantes, tenemos que hacer la divulgación de la baby leaf. Pero, generalmente, quien compra una vez, le gusta y vuelve para llevar más ", comenta.
La empresaria cuenta que las baby leafs vendidas son producidas en Itapecerica da Serra, región metropolitana de São Paulo, y distribuidas por el Ceasa de la capital paulista. En el establecimiento, se comercializan por separado o en una combinación conocida como mezcla de hojas.
"Son hermosas, adornan la mesa", dice Marina Onishi, subrayando que la apariencia agradable es una de las ventajas de este tipo de hortalizas.
La estética de estas hortalizas da un resultado mejor en la finalización de los platos y de las ensaladas.
"Para mi trabajo, valoro mucho la cuestión de la apariencia en el plato decorado. El hecho de que ella sea pequeña ayuda mucho ".
El sabor diferenciado es otro punto positivo del producto, más tierno y suave que la hortaliza convencional y aún posee una textura suave. Las baby leafs son más jugosas, con un sabor más acentuado.
"La baby leaf de rúcula, por ejemplo, es un poco más amarga que la convencional. Las características de cada hortalizas son levemente más fuertes ", describe. La suma de estos aspectos hace de la baby leaf una gran oportunidad para atraer niños al consumo de hortalizas.
Como son cosechadas precozmente, las baby leafs son muy sensibles y exigen cuidados especiales. Por lo tanto, el cultivo hidropónico es el más indicado. Es necesario redoblar la atención desde la nutrición en las fases iniciales del desarrollo hasta la fase de cosecha, la preparación del embalaje y el transporte, que necesita después de ir para refrigeración.
Todas estas exigencias encarecen el producto, pero, por otro lado, garantizan su calidad.
"Tienen una calidad muy buena, hay aprovechamiento total de lo que viene en el embalaje"
Cualquier cultivo de interés comercial puede ser aprovechado para la producción de baby leaf de hortalizas, siendo que lechuga, berro, rúcula, espinaca y remolacha son las más indicadas para ese tipo de cultivo.
Buenos cultivos ;)
¿Te gustó este artículo? Separamos algunos artículos que le pueden interesar:
- Los beneficios de los germinados hidropónicos
- ¿Cuál es el mejor tubo a utilizar en hidroponía?
- El cultivo de la fresa en hidroponia
